Реклама

  •  

    Вино - это алкогольный напиток, который получен исключительно за счет ферментации ( полное или частичное ) плода винограда.

     

    Вино может быть получено от вида Vitis Vinifera винограда или помесь этого вида и других видов рода Vitis. например, Vitis labrusca. Vitis rupestris и т. д. В Италии для производства вина может быть использован только виноград, принадлежащий к видам европейского винограда.

    Терминология, связанная с вином использует много слов по-французски, для некоторых. есть соответствующие термины на итальянском языке, в то время как другие могут использовать только французские термины .

    Интересный факт. когда вино выдерживается в бочке не менее 12 месяцев. напиток становится бренди.

    В верхнем Вальдарно около Montevarchi (AR). были найдены в отложениях бурого угля, окаменелости винограда (Vitis Vinifera) существовавшего около 2-х миллионов лет назад. Некоторые археологические находки показывают, что европейский виноград вырос стихийно 300000 лет назад. Недавние исследования склонны связывать первых дегустаторов напитка уже в эпоху неолита. то есть, считается, что открытие было случайным и за счет естественного брожения в контейнерах. где люди положили виноград. Древнейшие следы возделывания виноградной лозы были обнаружены на побережье Каспийского моря и восточной части Турции .

    Бокал вина говорит о тысячелетней человеческой истории. Ученые в двадцатом веке пытались выяснить, как раньше делалось вино, когда случайно наткнулись на кувшин вина старейший из когда-либо найденных. В 1996 году. по сути, американская археологическая миссия из университета Пенсильвании и режиссер Мария Фойгта. нашли в эпоху неолита деревни Хаджи Фируз Тепе, северный Иран, глиняный кувшин, емкостью 9 литров. содержащий вещества из сушеного винограда. Новости, сообщает Corriere от 15 октября 2002 года. что находки датируются 5100 г. до н. э. а затем до 7000 лет назад, но специалисты говорят, что вино было произведено в первый раз. может быть, случайно. между 9 и 10 000 лет назад на Кавказе.

    Действительно, первое вино было произведено совершенно случайно (как это было в случае с пресным хлебом ) для брожения, виноград случайно забыл и в контейнере.

    Первые документы, связанные с выращиванием винограда восходят к 1700 до н. э. но только с египетской цивилизации. которая имеет развитие культуры и, следовательно, производство вина.

    В Библии (Бытие 9,20 до 27) приписывает открытие процесса изготовления вина Ною после потопа. он насадил виноградник. с которого он пил вино. Иисус выбрал вино, как вид. в котором, в таинстве Евхаристии, скрывает Его кровь "для нового и вечного завета, за вас проливается и для прощения грехов".

    В Римской империи был дополнительный стимул для производства вина. который прошел путь от элитных продуктов. чтобы стать напитком на каждый день. В этот период виноградная лоза распространилась на большей части территории (в частности, в Италии, Галлии Нарбоннской. Испании и Сирии ), а также с увеличением производства и потребление выросло.

    Во всяком случае, вина, произведенные в те времена очень отличаются от напитка, который мы знаем сегодня.

    Из-за сохранения методов ( особенно до кипения ), вино оказалось веществом густым. очень сладким и очень крепким. В связи с этим необходимо было разбавлять его с водой и добавить мед и специи для достижения более приятного вкуса.

    В средние века будут рождаться все методы культивирования и производства. которые будут практически неизменными до восемнадцатого века, когда производство станет «современным». Это связано со стабилизацией качества и вкуса вина. а также введением стеклянных бутылок и пробок.

    Столовые вина

    Эта категория определяет вина, произведенные из винограда. без удовлетворения конкретных правил производства, и обычно это столовое вино более скромного качества. Общий характер может отображать только этикетка "вино столовое ". и имя или название разлива. может дополнительно содержать указание цвета (белый, розовый. красный). но не виноград или год выпуска. Тем не менее, термин столового вина не всегда ассоциируется с "плохим" качеством, только не принадлежит ни к одной спецификации.

    Вина IGT (IGT)

    Для географического происхождения вин это название географической зоны. используемое для описания конечного продукта.

    Этот класс включает в себя вина, произведенные в определенных регионах или географических районах ( это разрешено законом ), иногда в соответствии с общей спецификацией продукта. что может указывать на этикетке, в дополнение к цвету, и даже указание виноградной лозы и урожай винограда.

    Термин IGT может быть заменен термином Столовые вина, произведенные в Валле-д'Аоста, и упоминание Landwein для вин, произведенных в провинции Больцано.

    Вина с наименованием контролируемым происхождения ( DOC)

    Обозначение происхождения вина означает географическое название винодельческой области, особенно используется для обозначения качества продукции и знаменитых, чьи характеристики. связанные с окружающей природной средой и человеческого фактора.

    Вина категории DOC включает в себя вина, произведенные в определенных географических районах. в отношении конкретных правил производства (утверждено постановлением министерства ).

    Эти вина. прежде чем выйти на рынок, должны быть представлены на заводе предварительного физико-химического и органолептического обследования, для подтверждения соответствия к требованиям спецификации, помечены DOC.

    Обозначение происхождения был создан Декретом-законом от 12 июля 1963 года. 930, который также относится к вину " Москато ди Пантеллерия Изюм " и " Марсала "

    Вина с Наименование места происхождения управлением и гарантированы происхождения ( DOCG )

    К данной категории относятся вина DOCG - вина, произведенные в определенных географических районах. в отношении конкретных правил производства (утверждено постановлением министерства ).

    DOCG предназначен для вин DOC. и считается представляющим особую ценность в связи с характеристиками высокого качества, чем в среднем аналогичных вин настолько секретной. в связи с воздействием традиционных природных факторов. человеческих и исторических. которые приобрели репутацию и коммерческого развития на национальном и международном уровне.

    DOCG и DOC являются традиционными конкретные термины, используемые для обозначения вин из Италии ( качественные вина. произведенные в определенных регионах).

     



  • На главную