Реклама

  •  

    Тирамису

     
    • 500 гр маскарпоне
    • 4 яйца (3 белка и 4 желтка)
    • 250 мл очень крепкого кофе (эспрессо)
    • 100 гр сахарной пудры
    • 500 гр савоярди
    • какао для присыпки

    Сразу скажу, что вино Марсала я не добавляю, т. к. десерт с удовольствием едят дети. Если же вы делает этот десерт для взрослых, добавьте его к кофе (50 грамм вина). Кстати, мужчинам больше нравится вариант с коньяком, а женщинам — с Бейлис.

    Про Савоярди. Вы можете использовать покупное, а можете приготовить дома по рецепту печенья Савоярди на моем блоге. Довольно часто я использую обычный бисквит, его стоит испечь не менее, чем за сутки, разрезать на брусочки и дать им подсушиться в течении некоторого времени.

    Итак, приступим к приготовлению. Прежде всего сварите крепкий кофе. Действительно крепкий. Хорошо, если у вас есть кофе-машина или гейзерная кофеварка. Но подойдет и кофе пресс или турка. Кофе должен настояться и остыть. Если вы добавляете вино или коньяк — добавляйте в остывший кофе.

    Яйца разделяем на желтки и белки.

    Желтки взбиваем с сахарной пудрой. Что бы желтки хорошо взбились, они должны быть охлажденными.

    Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем до однородной массы.

    Белки, в отличии от желтков, лучше взбивать комнатной температуры. Так они лучше взобьются. Существует мнение что для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли или лимонный сок. Не стоит этого делать, что бы не испортить результат. Возможно добавить только пару капель лимонного сока, иначе белки пустят воду. Итак, белки взбиваем до устойчивых пиков.

    Аккуратно вводим белки к массе из желтков и маскарпоне. Перемешиваем до получения однородной массы.

    Теперь остывший кофе переливаем в плоскую емкость, что бы в него было удобно обмакивать бисквиты.

    Берем форму для тирамису. Это может быть большая форма, или порционные креманки или даже стаканчики. Для большой формы я готовлю сразу двойную порцию, т. к. съедается тирамису очень быстро. В этот раз я готовила тирамису в креманках.

    Ложкой выкладываем небольшой слой крема на дно креманки.

    Савоярди обмакиваем в кофе и выкладываем следующим слоем.

    Сверху ложкой выкладываем слой крема. Так повторяем 2-3 раза. Хотя для таких небольших креманок я делаю только 1 прослойку савоярди. А вот для стаканов или большой формы — 2-3 слоя. Верхний слой крема посыпаем какао. Детям очень нравится, когда вместо какао я использую шоколадную стружку или несквик.

    Вот такой вариант тирамису в домашних условиях в стаканах.

    Готовый тирамису поставьте в холодильник на ночь (как минимум 4 часа).

    И напоследок, уже из личного опыта. Чаще всего я готовлю тирамису в небольших креманках. Десерт черезвычайно вкусный и очень калорийный. Поэтому такая небольшая порция служит отличным завершением ужина.

     



  • На главную