Реклама

  •  

    Особенные сладкие вина

     

    Исключительным чувствам – особенные вина

    Дегустационная карта:

    Кто бы, что ни говорил, а все-таки любовь - сладкое чувство, и день, ему посвященный, обычно тоже достаточно сладкий в своих проявлениях и эмоциях. В том числе это касается и вина. Поэтому, конечно же, и дегустационная подборка ко Дню Святого Валентина просто таки «просилась» быть сладкой.

    И хотя на первый взгляд может показаться, что дегустация, полностью посвященная сладким винам - это немного чересчур, на самом деле, как показывает практика, сладкие вина могут очень и очень отличаться, и если последовательность дегустации продуманна корректно - это бывает еще как интересно и вкусно. Ведь одно дело - массовые сладкие вина за приятную цену, но едва ли не всегда, что называется - «с грешком», и совсем другое - благородные, что над ними иногда десятки лет колдует винодел, прежде чем отпустить в самостоятельное «плавание».

    Особенность дегустации в том, что на этот раз мы сосредоточимся исключительно на интереснейших из сладких. Начнем с чуть более знакомого и привычного - игристого Moscato из Италии. После «отправимся» на остров Санторини, чтобы насладиться исключительным греческим Vinsanto, интересным и аутентическими сортами, и особой технологией производства. Суть - собрав виноград в оптимальных кондициях, его не под пресс отправляют, а на несколько месяцев оставляют сушиться под солнцем, разложив на специальных соломенных матах. К февралю виноград теряет около 60% влаги, сосредоточивая в себе невероятную концентрацию сахара. Лишь после этого его отжимают и отпускают на отдых в небольшие бочки из дуба или каштана. Похожая технология, но другие сорта и нюансы в Recioto di Soave с итальянской провинции Венето - это третья позиция нашей дегустации.

    Далее по маршруту - легендарный французский Сотерн, производство которого иногда сравнивают с игрой в покер, настолько отчаянно вынужден рисковать винодел в охоте за благородной плесенью Botrytis cinerea. Ведь, да, заходя в глубокую осень с нетронутыми виноградникам, можно получить желаемые высоты вкусов и ароматов, но можно и вовсе остаться ни с чем. И еще больше это касается последнего вина дегустации - Eiswein. Чтобы сделать его, немецкие виноделы должны не только успешно пройти через все испытания осени, но и дождаться стремительного похолодания, пока столбик термометра не опустится до минусовых 7-10 градусов. Если удастся собрать такой виноград и успешно с ним поработать, суперконцентрированный сок со временем превратится в вино просто таки на грани реального.

     



  • На главную