Реклама

  •  

    Рулет с курагой и компот

     

    Удачная утилизация кураги из компота!

    В качестве начинки для рулетов использовала курагу из компота (компот из 800 г. кураги и 5 л. воды. Сахар по вкусу ( у меня около 3-4 ст. л. с горкой сахара ушло):

    Ягоды из компота вытащила, вынула косточки, пюрировала блендером, добавила сахар по вкусу, уваривала минут 5-10. На рулеты ушло около 400 г. пюре.

    Тесто после того как рулет остыл показалось жестковатым, я нарезала рулет, сложила в контейнер и убрала в холодильник - на следующий день тесто было очень мягким и вкусным!

    Рецепт копирую:

    "Для теста:

    200 мл молока

    2 ст. л. сахара (без верха)

    1 ст. л. сухих дрожжей (18 г свежих)

    1 ч. л. соли

    Для начинки:

    150 г сыра типа Гауда

    Для смазки:

    1 яйцо

    1 ст. л. молока

    1 ч. л. раст масла

    Приготовление:

    - Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч. л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.

    - В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.

    - Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.

    - Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.

    - Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.

    - Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин. смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.

    - Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин. Остудить на решетке."

     



  • На главную