Реклама

  •  

    Ягодный кисель

     

    свежевыжатый ягодный сок (или пюре из свежих ягод)

    вода

    крахмал (картофельный, кукурузный, рисовый или пшеничный)

    сахар по вкусу

    Приготовление:

    Нежный ягодный десерт.

    Подходит для детского, диетического и постного меню.

    Если ягоды сладкие, можно приготовить кисель с минимальным количеством сахара или вовсе без него.

    Натуральный ягодный сок и воду обычно берут в соотношении 2:3, но по желанию сока можно взять больше.

    Ягодный сок также можно заменить ягодным пюре.

    Смесь сока и воды разделить на 5 частей.

    В одной части жидкости развести крахмал, а в остальные 4 части по вкусу добавить сахар и варить.

    Когда кисель закипит - сделать маленький огонь и, размешивая, осторожно влить жидкость с разведенным крахмалом (если кисель варится на картофельном крахмале, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если на кукурузном - варить еще 5 минут).

    В зависимости от типа крахмала и желаемой густоты киселя соблюдается такая пропорция:

    густой кисель - 75-90 г крахмала на 1 литр воды, сока, пюре или другой жидкости, применяемой при приготовлении киселя (или 1 столовая ложка картофельного крахмала на 1 стакан жидкости)

    средний кисель - 45-55 г крахмала на 1 литр жидкости (или 1 десертная ложка картофельного крахмала на 1 стакан жидкости)

    жидкий кисель - 40 г кукурузного (или 20 г картофельного) крахмала на 1 литр жидкости (или 1 чайная ложка крахмала на 1 стакан жидкости)

    кисельный ягодный соус - 25 г кукурузного крахмала на 1 л жидкости (кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного)

    Почти остывшие густые кисели разного цвета (например ягодный, молочный. шоколадный. кофейный, ореховый) можно наслаивать один на другой для получения вкусного разноцветного и нежного десерта.

    Важно: кисель очень долго остывает, покрываясь сверху тонкой крахмальной пленочкой, поэтому надо быть осторожным: предлагая это блюдо детям нужно удостовериться, что кисель полностью остыл.

    (использованы материалы книги В. Похлебкина "Занимательная кулинария" )

    Быстрый малиновый кисель

    1 столовая ложка перекрученной сахаром и замороженной малины

    1.5 стакана воды

    (объем стакана 250 мл)

    2 чайных ложки картофельного крахмала

    Ложку замороженной малины, перекрученной с сахаром

    залить кипятком, размешать, поставить на огонь.

     



  • На главную