Реклама

  •  

    Как приготовить сдобное, пышное, сладкое дрожжевое тесто для пирожков и булочек

     

    Рецепт вкусного дрожжевого теста с пошаговыми фото

    Мне всегда хотелось научиться печь настоящие дрожжевые пирожки. Пышные, сдобные, вкусные! Такие, как в печи. Ну или хотя бы почти такие. Потому что с пирожками из настоящей печи никакие другие не сравнятся. Мне повезло попробовать когда-то в селе пирожки с вишнями, до сих пор помню этот несравненный вкус! Моё уважение и восхищение тем, кто умеет выпекать пироги в печи!

    Но если Вы найдете общий язык со своей духовкой, тоже получится очень вкусная домашняя выпечка. Особенно, если замесить дрожжевое тесто по настоящему рецепту!

    Мои пирожки долгое время получались какими-то тоненькими, жестковатыми и практически не пушистыми… Но однажды я нашла в домашнем архиве бумажку с рецептом пирожков с вишнями из дрожжевого теста. Рецепт был новый, и мне немедленно захотелось опробовать его, что я и сделала, внеся в рецепт некоторые коррективы.

    Ингредиенты для сдобного дрожжевого теста:

    Первоначальный вариант:

    — 100 г свежих дрожжей;

    — 5 яиц;

    -150 г сахара;

    — пачка маргарина 250 г;

    — ? стакана подсолнечного масла;

    — 2 столовых ложки сгущенки;

    — мука.

    Сгущенки у меня тогда не нашлось, а еще я решила добавить в опару немного молока (как же без него?). Получилось вот как:

    — 100 г дрожжей;

    — ? стакана теплого молока или воды;

    — 5 яиц;

    — 150 г сахара;

    — 250 г маргарина или сливочного масла;

    — полстакана подсолнечного масла;

    — соль по вкусу (думаю, хватит 1/4 чайной ложки);

    — муки, как удалось установить экспериментальным способом, нужно примерно 5 – 6 стаканов. Конечно, муку надо выбирать самую лучшую, пшеничную высшего сорта.

    И еще: успех дрожжевой выпечки зависит не только от набора ингредиентов. Чтобы пирожки удались, очень важно Ваше хорошее настроение! Если будете готовить с радостью, любовью и уважением в дрожжевому тесту, все обязательно получится!

    Пирожки превзошли все ожидания! Пушистые, мягкие, румяные и очень вкусные — это была моя мечта:)

    С тех пор я для всей дрожжевой выпечки беру этот чудесный рецепт теста. Можно делать не только сладкие булочки, но и несладкие, например, с яйцом и зеленью, — просто тогда берите меньше сахара, не 150 г, а 2 – 3 столовых ложки.

    А сейчас давайте посмотрим подробней, как приготовить тесто дрожжевое домашнее.

    Как правильно замешивать дрожжевое тесто

    Свежие дрожжи раскрошите в миску руками, разотрите с небольшой частью сахара (1 – 1,5 столовых ложки). Когда дрожжи растают, добавьте немножко воды или молока – обязательно теплого (не горячего и не холодного!) – дрожжи очень любят сахарок и тепленькое молочко.

    Затем всыпьте немного муки и перемешайте, чтобы не было комочков. Получится немного негустого теста – опара. Так как дрожжи обожают тепло, ставим миску с опарой в ёмкость с теплой водой и накрываем чистым полотенцем.

    Пока опара подходит, взбиваем яйца и остальной сахар при помощи миксера. Можно и вилкой разболтать, но миксером будет быстрее и пышнее.

    Маргарин или масло растапливаем до жидкого состояния в микроволновке или на маленьком огне на плите.

    Минут 10 – 15, и вот опара подошла. Смешиваем вместе опару, взбитые яйца и растопленный маргарин (он должен быть не горячим, а тепленьким).

    Добавляем подсолнечное масло, перемешиваем и начинаем постепенно всыпать муку. Будет здорово просеять ее через сито или дуршлаг: тогда мука обогатится кислородом, необходимым нашим дрожжам для брожения. Попросту говоря, мука станет воздушной, и дрожжам будет легче поднять тесто. Пирожки получатся ого-го!

    Замесив тесто, снова накрываем его и ставим в теплое место минут на 15. Поднявшееся тесто бережно обминаем – и можно лепить пирожки! Или булочки, или рулет, или большущий пирог!

    Все эти вкусности мы с Вами обязательно попробуем! И в каждом рецепте будем использовать фирменный рецепт дрожжевого теста.

    Предлагаю Вам также рецепт дрожжевого постного теста. тоже очень пушистого и вкусного!

    Перед тем, как лепить пирожки, давайте посмотрим вкусное видео с классной песней про эти самые пироги!

    А в отдельной статье можно глянуть, какие разнообразные формы булочек можно слепить из дрожжевого теста!

    Что испечь из дрожжевого теста

     



  • На главную