Реклама

  •  

    Основы консервирования фруктов

     

    Основы консервирования фруктов

    Всем, кто хочет разнообразить скудное витаминами зимнее меню, научиться продуктивно и бережливо обращаться с выращенным Вами урожаем или приобретенными в сезон сбора фруктами, поможет этот диск.

    Собранные здесь рецепты и рекомендации научат, помогут, подскажут Вам, что можно сделать из фруктов в домашних условиях и как!

    Достоинства:

    — Экономия денежных средств;

    — Изготовление экологически чистого продукта.

    Рецепты изготовления в домашних условиях вин, наливок, соков, морсов, сиропов, варенья, желе, пюре, повидла, конфитюров, компотов. Сушка, замораживание, маринование фруктов и другие полезные советы.

    1 часть — «Основы домашнего консервирования»

    — Подготовка продуктов

    Здесь даны советы, какие фрукты надо выбирать для консервирования, как их подготовить к консервации.

    Виды тепловой обработки и как она влияет на химический состав фруктов (пастеризация, стерилизация, горячий разлив).

    Что можно приготовить из фруктов

    Пюре, соки, плоды в сиропе, компоты, плоды сваренные с сахаром, приемы варки сахара, варенье, джем, желе, мармелад, повидло, сиропы, смоква, цукаты, мочение (квашение) плодов и ягод. Подробное описание и рекомендации.

    2 часть — «Консервация фруктов»:

    Как консервировать фрукты

    — Основные причины порчи фруктов

    — Способы консервирования овощей и фруктов

    — Замораживание в домашних условиях

    Рекомендации, как заморозить, в каких морозильных агрегатах (холодильниках), условия заморозки и хранения, рекомендации на случай разморозки фруктов, способы заморзки (замораживание сухим способом, засыпка сахаром, заливка сахарным сиропом).

    Рецепты

    «Замороженная вишня и черешня без косточек», «Замороженная земляника», «Замороженная слива», «Замороженная смородина», «Замороженная черника», «Замороженные абрикосы и персики», «Замороженные малина и ежевика», «Замороженный фруктовый сок», «Полузагущенное замороженное сливовое повидло», «Полузагущенные мармелады», «Фруктовое пюре».

    4 часть — «Фрукты»

    — Здесь представлены рецепты консервирования определенных видов фруктов. абрикосы, айва, апельсины, виноград, вишня, груши, грецкий орех, кизил, инжир, клубника, крыжовник, лимон, малина, персики, различные ягоды, слива, черешня, черная смородина, шиповник, яблоки.

    5 часть — «Вина»

    Рецепты изготовления вин. вино полусухое, вино виноградное сухое, вино из голубики, вино из слив, вино из яблок (сидр), вино из ягод черники, вино полусухое-сладкое, как изготовливать вино в бочках.

    6 часть — «Компоты»

    Рецепты приготовления и консервации компотов из: абрикосов, брусники, винограда, вишни, груш, зелёных грецких орехов, клубники, крыжовника, малины, мирабели, персиков, ренклода, рябины, слив, смородины, черешни, черники, черной бузины, яблок.

    — Так же в этой части говорится о приготовлении компотов для диабетиков, даны некоторые рекомендации по приготовлению компотов, приготовление компотов без заливок, характерные ошибки при приготовлении компотов.

    7 часть — «Морсы и соки»

    — Рецепты: вишневый морс, ежевичный морс, морс из бузины, морс из шиповника, натуральный виноградный сок, натуральный яблочный сок, смородиновый морс, черешевый морс, черничный морс.

    — Освещается, что такое фруктовые морсы и соки, их полезность и приготовление.

    8 часть — «Наливки»

    — Что такое наливки, их отличие от вина, полезность.

    — Как из наливок сделать ликеры.

    Рецепты наливок из: абрикосов, слив, винограда, вишен, клубники, малины.

    9 часть — «Сиропы»

    — Рекомендации по приготовлению всех видов сиропов.

    — Что такое сиропы.

    Рецепты сиропов из: вишен, ежевики, клубники, малины, смородины, черешни, черники, яблок.

    10 часть — «Сушка»

    — Что такое сушка, как сушить.

     



  • На главную