Реклама

  •  

    Заготовки из костяники

     

    Рецепты заготовок костяники впрок

    Химический состав костяники изучен недостаточно. Однако известно, что в ягодах содержатся до 44 мг витамина С, более 1000 мг флавоноидов, пектиновые вещества и фитонциды.

    Хотя костяника и не имеет промыслового значения, но она довольно широко используется в питании. Ягоды можно подавать в сахаре, со сливками, с молоком и медом, в виде соуса и сухой приправы, костяничной водицы и кофейного напитка. Из костяники можно делать уксус, квас, морс, вино, чай.

    Впрок из костяники можно приготовить компоты, варенье, желе, соки, сиро­пы, заготовлять ее в сушеном виде.

    1. Компот из костяники.

    На 1 кг ягод - 500 г сахара, 2 стакана воды.

    Подготовленные ягоды залить 50%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, разлить в прокаленные банки и поставить на хранение в прохладное место без дополнительной пастеризации.

    2. Компот из костяники с яблоками.

    На 1 кг ягод - 2 кг яблок, 500 г сахара, 1 л воды.

    Костянику промыть. Яблоки очистить и нарезать дольками. Сахар растворить в воде, довести до кипения и кипящим сиропом залить ягоды и яблоки. Дать постоять 2-3 ч, снова довести до кипения и разлить в подготовленные полулитровые банки. Для длительного хранения пастеризовать в кипящей воде 10-15 мин.

    3. Сок костяники.

    На 2 кг ягод - 1 л воды, 500 г сахара.

    Промытую костянику, можно с плодоножками, залить кипящей водой, дать остыть и протереть через сито, Мезгу отжать, добавить к соку сахар

    (500 г на 1 л сока), довести до кипения, разлить в чистые бутылки и поставить на хранение в прохладное место.

    4. Сироп из костяники.

    На 1 л сока костяники - 1 кг сахара

    В сок костяники добавить сахар, довести до кипения, охладить и разлить в чистые бутылки. Для хранения укупорить пробками, держать на холоде.

    5. Варенье из костяники.

    На 1 кг ягод - 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

    Подготовленные ягоды залить горячим 65%-ным сахарным сиропом, оставить на 3-4 ч. Затем сироп отделить, уварить до нужной густоты, залить им ягоды и варить до готовности на слабом огне.

    6. Водица костяничная.

    На 1 кг ягод - 100 г меда, 2 л воды.

    Подготовленные ягоды костяники залить холодной кипяченой водой, настаивать 1 сутки, воду слить, добавить в нее мед, охладить" и подать. Для хранения водицу разлить в бутылки, укупорить пробками и хра­нить в прохладном месте. Подавать на десерт к праздничному обеду.

    7. Квас из костяники.

    На 4 стакана ягод - 1 стакан сахарного песка, 5—10 г дрожжей, 3 л воды.

    Костянику размять, залить водой и кипятить 5 мин. Процедить, всыпать сахарный песок, размешать, охладить, добавить дрожжей и поставить для брожения на 2 дня.

     



  • На главную