Реклама

  •  

    Сладкое вино

     

    Считается, что сделать по-настоящему хорошее сладкое вино. под силу только опытным виноделам, прошедшим долгий путь проб и ошибок. Очень сложно создать тонкий и богатый букет, не испортив его высоким содержанием сахара, а лишь, напротив, подчеркнув.

    Основные способы получения сладкого вина

    Очевидно, что для производства сладкого вина необходимо использовать как можно более сладкий виноград. Современные виноделы применяют четыре основных способа.

    1. Поздний сбор урожая;
    2. Подсушивание винограда;
    3. Использование зараженных особой «благородной плесенью» Бортритис ягод;
    4. Сбор урожая уже после наступления морозов.

    Каждый из этих способов требует использования определенных сортов винограда, часто нужна длительная выдержка и брожение, особые климатические условия, что сказывается на конечной стоимости напитка. Хорошее сладкое вино практически всегда дороже аналогичного по качеству сухого. В противном случае, перед вами низкокачественный продукт.

    Как пить сладкое вино

    Содержание сахара в сладком вине находится в пределах 150 грамм на литр, крепость - на уровне 14-20% спирта.

    Сладкое вино, как правило, подают после основных блюд, к десерту (кремы, желе, торты, пирожные). Важно подбирать десерт таким образом, чтобы он не оказался слаще самого напитка. Хорошо со сладким вином сочетаются голубые и твердые сыры. Нередко его используют в качестве аперитива.

    Популярные сорта сладких вин

    • Мускат;
    • Кукор;
    • Токай;
    • Пино-Гри Ай-Даниль;
    • Бастардо Массандра;
    • Педро.
     



  • На главную