Реклама

  •  

    Как выбрать полусладкое и сладкое вино

     

    Как читать винную этикетку

    В правильном выборе вам поможет информация, данная на бутылке вина. Следует отметить, что деление на полусладкое и сладкое вино существует только в российской терминологии. На французских этикетках, например, такие вина будут обозначены как demi-sec и doux, причем doux - это наиболее сладкое, десертное вино.

    Кроме этого, на бутылке дается информация о годе производства вина. Далеко не всегда самое старое вино становится лучшим. Многое зависит от того, был ли удачным год сбора винограда в конкретной местности. Если вы планируете приобрести дорогое вино для долгой выдержки, купите специальный винный справочник с классификацией самых удачных винных лет. Например, в большинстве регионов Франции и Северной Италии, по данным справочников, одним из удачных годов был 2000, в то время как вина 1999 в среднем не отличаются высокими вкусовыми качествами.

    Сладкие вина хорошо подходят для длительного хранения, например, сотерны только улучшают свои вкусовые свойства и после 20 лет выдержки.

    Существуют и другие маркировки, указывающие на высокое качество вина. Например, указание Millesime говорит о гарантии того, что виноград был собран в определенный год и вино подходит для длительного хранения. На этикетках французских фин можно встретить аббревиатуру AOC - Appellation d'origine controlee. Это обозначение говорит о том, что вино соответствует всем стандартам марки и региона. Такой знак ставится на соответствующих высоким требованиям шампанских винах, сотерне и ряд других напитков.

    К чему подавать сладкие вина

    Выбор подходящего продукта зависит не только от степени сладости вина, но и от его вкусового букета. Сотерн, одно из самых ценных сладких французских вин, традиционно подают к фуа-гра с конфитюром из киви и тостами из белого хлеба. Это сочетание считается классической французской рождественской закуской. Сладкое и полусладкое шампанское нередко становится сопровождением для фруктов или молодых сыров с тонким вкусом.

    При выборе вин к блюдам учтите, что лучше сего сочетаются продукты и напитки из одного региона.

    В качестве аперитива перед обедом или ужином можно подать сладкий или полусладкий Muscat. Это вино может сопровождаться самой простой едой, например, крекерами или домашними острыми закусками.

    Сладкие белые вина сочетаются и с рыбой. Лучше всего они подходят к красной рыбе, которую следует приготовить под соусом.

    Отдельно следует выделить портвейн - красное сладкое вино. К нему хорошо подойдут сыры с сильным вкусом, например, грюйер или чеддар. Портвейн относится к тем редким винам, которые хорошо сочетаются с шоколадом и различными вкусными десертами из него.

     



  • На главную